bunte Osterkekse – Backen für Ostern

Heute habe ich den freien Tag genutzt um für Ostern ein paar Kekse zu backen – zum  Verschenken und Selberessen. Für euch habe ich sie auch gleich mitgebracht.

01.04.2015.1

Bei mir sind es 55 Stück geworden.

für den Teig:
– 100g Butter
– 400g Zucker
– 3 Eier, verquirlt
– 750g Mehl
– 4EL Speisestärke
– 50g Schokoraspel

für die Dekoration:
– Kuvertüre
– Puderzucker
– Zitronensaft
– Lebensmittelfarbe
– Krokant
– Zuckerblümchen
… oder worauf ihr Lust habt

So geht’s:
– Den Ofen auf 180°C vorheizen und die Backbleche mit Backpapier belegen.
– Butter und Zucker schaumig rühren.
– Die Eier dazu geben und unterrühren.
– Mehl und Speisestärke mischen und über die Zucker-Buttermasse sieben. Schokoraspel    einstreuen. Mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig kneten. Dies nimmt einige Zeit in    Anspruch, am Anfang ist der Teig ziemlich bröselig. Davon nicht irritieren lassen.
– Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca 7mm dick ausrollen und Formen ausstechen.  Diese sollten aufgrund der Teigbeschaffenheit nicht zu filigran sein.
– Die Plätzchen auf der mittleren Schiene 12-15 Min backen.
– Kurz auf dem Backblech auskühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter.
– Nach dem Erkalten nach Belieben verzieren. Ich habe Puderzucker mit Lebensmittelfarbe  eingefärbt und die Kekse damit verziert, ebenso mit geschmolzener Schokolade und Krokant.

01.04.2015.2 01.04.2015.3

Viel Spaß beim Nachbacken, verspeisen und Osternfeiern.

Käse-Kirschkuchen

Meinem Mann könnte ich jede Woche Kirschkuchen backen. Daher hab ich diesmal ein neues Rezept ausprobiert und es euch gleich mitgebracht.

Für eine 26er Springform brauchst du:

– 350g Mehl
– 275g Zucker
– 375g Butter
– 1EL Kakaopulver
– 1 Glas Kirschen, abgetopft
– 1Pck. Vanillezucker
– 1 Prise Salz
– 4 Eier, getrennt
– 500g Magerquark
– 1Pck Puddingpulver Vanille
– 4 EL Gries
– 50g Schokstreusel

So geht’s:
– Den Ofen auf 200°C vorheizen und eine Springform mit Backpapier auslegen.
– Das Mehl mit 125g Zucker, 250g weicher Butter und dem Kakaopulver zu Streuseln verkneten.
– Die Springform mit der Hälfte der Streusel auslegen und zum Boden festdrücken.
– Für die Füllung 125g kalte Butter in Stückchen mit 150g Zucker, dem Vanillezucker und dem Salz schaumig schlagen.
– Die Eigelbe unterrühren, Quark, Gries und Puddingpulver zugeben und verrühren.
– Die Eiweiß steif schlagen und unterziehen.
– Kirschen und Schokostreusel unterheben.
– Die Quarkmasse auf den Boden geben und verteilen.
– Die restlichen Streusel auf der Füllung verteilen.
– Im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 60 Min. abbacken. Stäbchenprobe.
– Den Kuchen auf einem Kuchenrost auskühlen lassen. Nach 10
– Minuten vorsichtig die Form entfernen und vollständig erkalten lassen.

29.03.2015.1 29.03.2015.2

Guten Hunger und viel Spaß beim Nachbacken.