Backen – Seite 5 – Emmas Welt

bunte Osterkekse – Backen für Ostern

1. April 20154. Juni 2015 Emma Schreib einen Kommentar

Heute habe ich den freien Tag genutzt um für Ostern ein paar Kekse zu backen – zum Verschenken und Selberessen. Für euch habe ich sie auch gleich mitgebracht.

Bei mir sind es 55 Stück geworden.

für den Teig:
– 100g Butter
– 400g Zucker
– 3 Eier, verquirlt
– 750g Mehl
– 4EL Speisestärke
– 50g Schokoraspel

für die Dekoration:
– Kuvertüre
– Puderzucker
– Zitronensaft
– Lebensmittelfarbe
– Krokant
– Zuckerblümchen
… oder worauf ihr Lust habt

So geht’s:
– Den Ofen auf 180°C vorheizen und die Backbleche mit Backpapier belegen.
– Butter und Zucker schaumig rühren.
– Die Eier dazu geben und unterrühren.
– Mehl und Speisestärke mischen und über die Zucker-Buttermasse sieben. Schokoraspel einstreuen. Mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig kneten. Dies nimmt einige Zeit in Anspruch, am Anfang ist der Teig ziemlich bröselig. Davon nicht irritieren lassen.
– Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca 7mm dick ausrollen und Formen ausstechen. Diese sollten aufgrund der Teigbeschaffenheit nicht zu filigran sein.
– Die Plätzchen auf der mittleren Schiene 12-15 Min backen.
– Kurz auf dem Backblech auskühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter.
– Nach dem Erkalten nach Belieben verzieren. Ich habe Puderzucker mit Lebensmittelfarbe eingefärbt und die Kekse damit verziert, ebenso mit geschmolzener Schokolade und Krokant.

Viel Spaß beim Nachbacken, verspeisen und Osternfeiern.

Käse-Kirschkuchen

29. März 201521. Juni 2015 Emma Schreib einen Kommentar

Meinem Mann könnte ich jede Woche Kirschkuchen backen. Daher hab ich diesmal ein neues Rezept ausprobiert und es euch gleich mitgebracht.

Für eine 26er Springform brauchst du:

– 350g Mehl
– 275g Zucker
– 375g Butter
– 1EL Kakaopulver
– 1 Glas Kirschen, abgetopft
– 1Pck. Vanillezucker
– 1 Prise Salz
– 4 Eier, getrennt
– 500g Magerquark
– 1Pck Puddingpulver Vanille
– 4 EL Gries
– 50g Schokstreusel

So geht’s:
– Den Ofen auf 200°C vorheizen und eine Springform mit Backpapier auslegen.
– Das Mehl mit 125g Zucker, 250g weicher Butter und dem Kakaopulver zu Streuseln verkneten.
– Die Springform mit der Hälfte der Streusel auslegen und zum Boden festdrücken.
– Für die Füllung 125g kalte Butter in Stückchen mit 150g Zucker, dem Vanillezucker und dem Salz schaumig schlagen.
– Die Eigelbe unterrühren, Quark, Gries und Puddingpulver zugeben und verrühren.
– Die Eiweiß steif schlagen und unterziehen.
– Kirschen und Schokostreusel unterheben.
– Die Quarkmasse auf den Boden geben und verteilen.
– Die restlichen Streusel auf der Füllung verteilen.
– Im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 60 Min. abbacken. Stäbchenprobe.
– Den Kuchen auf einem Kuchenrost auskühlen lassen. Nach 10
– Minuten vorsichtig die Form entfernen und vollständig erkalten lassen.

Guten Hunger und viel Spaß beim Nachbacken.

Chocolate-Cheececake Brownies

22. März 20154. Juni 2015 Emma Schreib einen Kommentar

Heute habe ich ein leckeres Brownie Rezept für euch. Brownies sind im Handumdrehen gemacht, finde ich. Die Zutaten sind meist im Haus, einen Mixer braucht man auch nicht zwangsläufig und schnell gebacken sind sie auch.
Hier ein englisches Rezept, das ich für euch aber in Deutsch habe – Choclate-Cheececake Brownies. Bei uns haben sie nur ein paar Stunden gehalten, dann waren sie schon alle aufgefuttert.

Für eine kleine rechteckige Form (oder ein Drittel eines Backbleches) braucht man:

– 175g Butter
– 3TL Kakaopulver
– 200g Zucker
– 2 Eier, leicht aufgeschlagen
– 125g Mehl

Cheececake Mix
– 250g Ricotta
– 40g Zucker
– 1 Ei

So geht’s:
• Den Ofen auf 180°C vorheizen und die Form mit Backpapier auslegen.
• In einem Topf die Butter bei niedriger Temperatur auf dem Herd zum Schmelzen bringen.
• Den Topf vom Herd nehmen und Kakaopulver und Zucker unterrühren.
• Die verquirlten Eier unterrühren.
• Zum Schluss das Mehl unterheben.
• Den Teig in die Form gießen.
• Für den Cheesecakemix Ricotta, Zucker und Ei verrühren und mit einem Löffel auf dem Schokoteig verteilen. Mit einer Gabel leicht unterziehen.
• Die Brownies im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 40-45 Min abbacken. Stäbchenprobe.
• In der Form auskühlen lassen.
• Vor dem Servieren in Stücke schneiden.

Viel Spaß beim Nachbacken.